KH = Kohlenhydrate in Gramm, BE = Broteinheit, KE = Kohlenhydrateinheit (auch KHE). Komma oder Punkt als Dezimalzeichen möglich.
1 BE = 12 g KH. 1 KE = 10 g KH. Also: BE = g KH ÷ 12 und KE = g KH ÷ 10. Beispiel: 30 g KH = 2,50 BE = 3,00 KE.
Auf deutschen Nährwerttabellen den Eintrag „Kohlenhydrate“ verwenden. „Davon Zucker“ ist bereits darin enthalten und wird nicht dazugerechnet. Ballaststoffe stehen getrennt; auch sie werden nicht nochmals abgezogen.
Die Berechnung beschreibt die Kohlenhydratmenge, nicht die Wirkung auf den Blutzucker und keine Insulindosis. Bei selbst gekochten Speisen zählt die tatsächlich gegessene Portion; Rezept- und Packungsangaben können abweichen.
Quellen: diabetesDE: BE und KE und diabinfo: Kohlenhydrateinheiten.